Linja tal-Qtil tal-Baqar
X'inhu l-Linja tal-Qtil tal-Baqar?
Il-linja tal-qatla tal-baqar hija l-proċess kollu tal-qatla tal-baqar, li jinkludi l-ġestjoni ta 'qabel il-qatla, il-qatla tal-baqar, it-tkessiħ taċ-ċanga u t-tneħħija tal-għadam.Il-linja tal-qatla hija proċess li kull baqra maqtula trid tgħaddi minnu.
It-Tipi ta 'Linji tal-Qtil tal-Baqar
Skont l-iskala, hija maqsuma f'linja tal-qtil tal-baqar kbar, medji u żgħar.
Skont il-kapaċità tal-produzzjoni ta 'kuljum, tista' tinqasam f'20 ras / jum, 50 ras / jum, 100 ras / jum, 200 ras / jum linja tat-tħaffir tal-baqar jew aktar.
Ċart tal-Flussi tal-Proċess tal-Qtil tal-Baqar
Linja tal-qatla tal-baqar
Bhejjem b'saħħithom jidħlu maqjel li jżommu → Ieqfu jieklu/tixrob għal 12-24h → Użin → Doċċa qabel il-qatla → Kaxxa tal-qtil → Stordament → Irfigħ → qtil → Fsada (Ħin: 5-6min) → Stimulazzjoni elettrika → Qtugħ ta 'difer ta' quddiem u Qrun/Pre- tqaxxir→Issiġillar tar-rektum→Qtugħ tad-difer ta’ wara/Trasferiment tal-ferrovija→Linja tal-ilbies tal-karkassi→Tqaxxir minn qabel→Puller tal-ġilda tal-baqar (Il-ġlud jiġu ttrasportati lejn il-kamra tal-ħażna temporanja tal-ġlud permezz tas-sistema tal-konsenja tal-arja)→ Qtugħ tar-ras (Ir-ras tal-baqra hija mdendla fuq il-ganċ tal-conveyor tal-kwarantina ħamra tal-vixxri / ras tal-baqra li għandu jiġi spezzjonat)→Issiġillar tal-Esophagus→Ftuħ tas-sider→Tneħħija tal-vixxri bojod (Daħħal it-trej tal-conveyor tal-kwarantina tal-vixxri abjad li trid tiġi spezzjonata→①②)→Tneħħija tal-vixxri ħomor (Il-vixxri ħomor huwa mdendla fuq il-ganċ tal-conveyor tal-kwarantina tar-ras ħamra/null li għandu jiġi spezzjonat→②③)→Qsim→Spezzjoni tal-karkassa→Tirqim→Użin →Ħasil→Tkessiħ (0-4℃)→Kwartieri→Tneħħija tal-għadam→Qtugħ→Użin u ippakkjar→Freeze jew żomm frisk→ neħħi l-ippakkjar tat-trej→Ħażna fil-kesħa→Maqtugħ tal-laħam għall-bejgħ.
① Vixxri bojod kwalifikati jidħlu fil-kamra tal-vixxri bojod għall-ipproċessar.Il-kontenut tal-istonku jiġi ttrasportat lejn il-kamra tal-ħażna tal-iskart madwar 50 metru barra l-workshop permezz tas-sistema tal-konsenja tal-arja.
②Karkassi mhux kwalifikati, vixxri ħomor u bojod inġibdu barra mill-workshop tal-qatla għal trattament b'temperatura għolja.
③Vixxeri ħomor kwalifikati jidħlu fil-kamra tal-vixxri ħomor għall-ipproċessar.
Spjegazzjoni Dettall tal-Proċess tal-Qtil tal-Baqar
1. Holding pinen ġestjoni
(1) Qabel il-ħatt, għandek tikseb ċertifikat ta 'konformità maħruġ mill-aġenzija ta' sorveljanza tal-prevenzjoni tal-epidemija tal-annimali, u tosserva l-kundizzjoni tal-vettura.Jekk ma tinstab l-ebda anormalità, il-ħatt huwa permess wara ċ-ċertifikat u l-merkanzija tkun konsistenti.
(2) Jgħodd in-numru, issuq baqar b'saħħithom fil-maqjel tal-qatla billi ttektek jew trazzjoni, u twettaq ġestjoni taċ-ċirku skont is-saħħa tal-baqar.Iż-żona li għandha tinqatel hija ddisinjata skont 3-4m2 għal kull baqra.
(3) Qabel ma l-baqar jintbagħtu għall-qatla, għandhom jieqfu jieklu u jistrieħu għal 24 siegħa sabiex jeliminaw l-għeja waqt it-trasport u jirrestawraw l-istat fiżjoloġiku normali tagħhom.Il-baqar b'saħħithom u kwalifikati għandhom jieqfu jixorbu l-ilma 3 sigħat qabel il-qatla.
(4) Il-baqra għandha tieħu doċċa biex taħsel il-ħmieġ u l-mikro-organiżmi fuq il-ġisem tal-baqra.Waqt id-doċċa, ikkontrolla l-pressjoni tal-ilma biex ma tkunx wisq mgħaġġla, sabiex ma tikkawżax tensjoni eċċessiva fil-baqra.
(5).Il-bhejjem iridu jintiżnu qabel ma jidħlu fil-bhejjem runaway.Il-baqar ma jistgħux jiġu misjuqa fil-baqar maħruba mill-vjolenza.Is-sewqan vjolenti se jikkawża rispons ta 'emerġenza u jaffettwa l-kwalità taċ-ċanga.Huwa meħtieġ li tiddisinja forma "mitlufa" biex il-baqar ikunu konxji.Idħol fil-biċċerija.Il-wisa ' tat-triq tas-sewqan tal-baqar hija ġeneralment iddisinjata biex tkun 900-1000mm.
2. Qtil u Fsada
(1) Dmija: Wara li l-baqra tidħol fil-kaxxa tal-flap tal-linja tal-qatla tal-baqar, il-baqra tiġi storduta istantanjament b'metodu ta 'stordiment, u l-ġisem tal-baqra jiġi rilaxxat biex ipoġġi fuq il-bulpen għall-fsada jew hang fuq il-binarju tal-fsada għall-fsada.
(2) Meta l-baqra tidħol fil-binarju permezz tal-parank tat-tnixxija tad-demm, il-binarju għandu jinfetaħ awtomatikament, u l-braga tar-romblu tat-tnixxija għandha tkun imdendla fuq il-binarju.L-għoli tal-ferrovija tad-demm mill-art tal-workshop huwa 5100mm.Jekk hija linja tal-qatla tal-baqar bl-idejn, l-inklinazzjoni tad-disinn tal-linja bl-idejn hija 0.3-0.5%.
(3) Il-proċessi ewlenin li tlestew fuq il-linja tat-tnixxija tad-demm: imdendlin, (assassinju), drenaġġ tad-demm, stimulazzjoni elettrika, qtugħ tar-riġlejn ta 'quddiem u qrun tal-baqra, issiġillar tal-anus, qtugħ tar-riġlejn ta' wara, eċċ. Il-ħin tat-tnixxija huwa ġeneralment iddisinjat biex ikun 5-6min.
3.Rail Tibdil u Pre-Peeling
(1) Wara li taqta 's-sieq ta' wara tal-baqra, aqbad is-sieq ta 'wara b'ganċ tar-romblu, u wara li l-parank jitneħħa, erħi s-sieq ta' wara l-oħra tal-baqra, u aqbadha fuq il-linja tal-ipproċessar tal-karkassa bil-ganċ.L-għoli bejn il-binarju tal-linja tal-conveyor awtomatiku tal-ipproċessar tal-karkassa u l-art tal-workshop huwa ddisinjat biex ikun 4050mm.
(2) Il-qelli tal-fsada jirritornaw għall-pożizzjoni ta 'fuq imdendel tal-baqra permezz tal-binarju tas-sistema tar-ritorn.
(3) Tqaxxir minn qabel is-saqajn ta 'wara, is-sider, u s-saqajn ta' quddiem b'sikkina li tqaxxar.
4. Operazzjoni ta' Deħbi (pass importanti fuq il-Linja tal-Qtil tal-Baqar)
(1).Il-baqra tiġi ttrasportata awtomatikament lejn l-istazzjon tat-tgeżwir tal-ġilda, u ż-żewġ saqajn ta 'quddiem tal-baqra huma mwaħħla fuq il-parentesi tal-korbel mal-katina tal-korbel.
(2) Ir-roller tat-tqaxxir tal-magna tat-tqaxxir jitneħħa idrawlikament għall-pożizzjoni tar-riġlejn ta 'wara tal-baqra, u l-ġilda tal-baqra mqaxxar minn qabel hija kklampjata bi clip tal-ġilda tal-baqra, u miġbuda mir-riġlejn ta' wara tal-baqra għar-ras.Matul il-proċess ta 'tqaxxir mekkaniku, iż-żewġ naħat L-operatur joqgħod fuq il-pjattaforma ta' rfigħ pnewmatiku b'kolonna waħda biex iwettaq tiswijiet sakemm il-ġilda tar-ras tinġibed kompletament.
(3) Wara li l-ġilda tal-baqra tinġibed, ir-romblu tat-tqaxxir jibda jreġġa 'lura, u l-ġilda tal-baqra titqiegħed awtomatikament fit-tank tal-konsenja tal-arja tal-ġilda tal-baqra permezz tal-katina awtomatika tal-unfastening tal-ġilda tal-baqra.
(4) Il-bieb pnewmatiku huwa magħluq, l-arja kkompressata timtela fit-tank tal-kunsinna tal-arja tal-ġilda tal-baqra, u l-ġilda tal-baqra tiġi ttrasportata lejn il-kamra tal-ħażna temporanja tal-ġilda tal-baqra permezz tal-pajp tal-konsenja tal-arja.
5. Ipproċessar tal-karkassa
(1) Stazzjon tal-ipproċessar tal-karkassa: qtugħ tar-ras tal-baqra, titqib tal-esofagu, ftuħ tas-sider, teħid ta 'organi interni bojod, teħid ta' organi interni ħomor, qsim min-nofs, spezzjoni tal-karkassa, tirqim tal-karkassa, eċċ., huma kollha kompletati fuq l-ipproċessar awtomatiku tal-karkassa conveyor.
(2) Aqta 'r-ras tal-baqra, poġġiha fuq il-bord tat-tqattigħ tal-apparat tat-tindif tar-ras tal-baqra, aqta' l-ilsien tal-baqra, hang ir-ras tal-baqra fuq il-ganċ tal-aktar nadifa tar-ras tal-baqra, naddaf ir-ras tal-baqra b'għoli -pistola ta ' l-ilma tal-pressjoni, u hang-ras tal-baqra mnaddfa fuq l-organi interni ħomor/ Niutou huwa fuq il-conveyor tal-kwarantina sinkroniku biex jiġi spezzjonat.
(3) Uża ligatur esophageal biex torbot l-esofagu tal-baqra biex tevita li l-istonku joħroġ 'l isfel u jikkontamina ċ-ċanga.Daħħal l-apparat ta 'appoġġ sekondarju tar-riġel, ir-riġel sekondarju jappoġġja ż-żewġ saqajn ta' wara tal-baqra minn 500mm sa 1000mm għall-proċess li jmiss.
(4) Iftaħ is-sider tal-baqra b'serrieq tas-sider.
(5) Ruttam l-organi interni bojod mis-sider tal-baqra, jiġifieri l-imsaren u ż-żaqq.Waqqa 'l-vixxri bojod imneħħija fiċ-ċollot vixxerali abjad pnewmatiku hawn taħt, u żżerżaq il-vixxri bojod minn ġol-kanna fit-trej ta' spezzjoni David tal-conveyor abjad tal-kwarantina vixxerali tat-tip diska għall-ispezzjoni.Iċ-ċollot abjad pnewmatiku tal-vixxri mbagħad jiġi soġġett għal tindif u diżinfettazzjoni tal-ilma kiesaħ-sħun.
(6) Oħroġ l-organi interni ħomor, jiġifieri l-qalb, il-fwied u l-pulmuni.Hang il-vixxri ħomor imneħħija fuq il-ganċijiet tal-conveyor tal-kwarantina sinkroniku tal-vixxri aħmar/ras null għall-ispezzjoni.
(7) Aqsam il-baqra f'żewġ nofsijiet tul il-vertebri tas-sinsla tad-dahar b'nofs serrieq li jaqsam iċ-ċinturin.L-iskrin tat-tixrid bin-nofs maqsum huwa ddisinjat quddiem in-nofs maqsum biex jipprevjeni r-ragħwa tal-għadam milli titjir.
(8), ittrimmja ż-żewġ partijiet tal-baqra ġewwa u barra.Iż-żewġ partijiet mirqum huma separati mill-conveyor tal-ipproċessar awtomatiku tal-karkassa u jidħlu fis-sistema tal-użin tal-karkassa għall-użin.
6. Spezzjoni tas-sanità sinkronika
(1) Karkassa taċ-ċanga, vixxri bojod, vixxri ħomor u ras tal-baqra huma ttrasportati simultanjament lejn iż-żona ta 'spezzjoni għat-teħid ta' kampjuni u spezzjoni permezz tal-conveyor tal-kwarantina.
(2) Hemm spetturi biex jispezzjonaw il-karkassa, u l-karkassa suspettata tidħol fil-binarju tal-karkassa suspettata permezz tas-swiċċ pnewmatiku.
(3) Il-vixxri ħomor mhux kwalifikati u r-ras tal-barri għandhom jitneħħew mill-ganċ u jitpoġġew fil-karozza magħluqa u jinġibdu 'l barra mill-biċċerija għall-ipproċessar.
(4) Il-vixxri bojod mhux kwalifikati huma separati minn apparat pnewmatiku ta 'separazzjoni tal-vixxri bojod, jitferra' f'karozza magħluqa u jinġibed 'il barra mill-biċċerija għall-ipproċessar.
(5) Il-ganċ tal-conveyor tal-kwarantina sinkroniku tal-vixxera ħamra/null head u l-pjanċa tal-ispezzjoni sanitarja tal-conveyor tal-kwarantina tal-vixxri abjad tat-tip diska jgħaddu awtomatikament mit-tindif u d-diżinfezzjoni tal-ilma kiesaħ-sħun-kesħa.
7. Ipproċessar ta 'prodotti sekondarji (Forsi xi pajjiżi mhux se jużawh fuq il-linja tal-qatla tal-baqar)
(1) Vixxri bojod kwalifikati jidħlu fil-kamra tal-ipproċessar tal-vixxri bojod permezz tal-kabotta tal-vixxri abjad, ferra l-kontenut tal-istonku fiż-żaqq u fl-imsaren fit-tank tal-kunsinna tal-arja, imla b'arja kkompressata, u ttrasporta l-kontenut tal-istonku permezz tal-pajp tal-kunsinna tal-arja lejn il- qatla Madwar 50 metru 'l bogħod mill-ħanut tax-xogħol, it-tripe u l-louvers huma smitta minn magna tal-ħasil tat-tripe.
(2) Vixxri ħomor kwalifikati u irjus tal-barri jitneħħew mill-ganċijiet tal-conveyor tal-kwarantina sinkroniku tal-vixxri aħmar / ras tal-barri, imdendla fuq il-ganċijiet tal-karrettun tal-vixxri aħmar u mbuttati fil-kamra tal-vixxri aħmar, imnaddfa u mbagħad imqiegħda fil-ħażna kiesħa .
8. Tkessiħ taċ-Ċanga
(1) Imbotta d-dikotomija mirqum u mlaħalħa fil-kamra tat-tkessiħ biex "iskarika l-aċidu".Il-proċess ta 'tkessiħ huwa l-proċess ta' tenderization u maturazzjoni taċ-ċanga.It-tkessiħ taċ-ċanga huwa rabta importanti fil-proċess tal-qatla u l-ipproċessar tal-baqar taċ-ċanga.Hija wkoll parti importanti mill-produzzjoni taċ-ċanga high-end.
(2) Kontroll tat-temperatura waqt it-tkessiħ: 0-4℃, il-ħin tat-tkessiħ huwa ġeneralment 60-72 siegħa.Skont ir-razza u l-età tal-baqar, il-ħin tal-aċidu ta 'xi steaks tal-laħam se jkun itwal.
(3) Skopri jekk il-ħruġ ta 'aċidu huwiex matur, prinċipalment biex jindividwa l-valur tal-pH taċ-ċanga.Meta l-valur tal-pH ikun fil-medda ta '5.8-6.0, il-ħruġ taċ-ċanga huwa matur.
(4) L-għoli tal-ferrovija tat-tkessiħ mill-art tal-kamra tal-ħruġ tal-aċidu huwa 3500-3600mm, id-distanza tal-binarju: 900-1000mm, u l-kamra tat-tkessiħ tista 'tistrieħ 3 dikotomija għal kull metru tal-binarju.
(5) Id-disinn taż-żona tal-kamra tat-tkessiħ huwa relatat mal-volum tal-qatla u l-metodu tal-qatla tal-baqar taċ-ċanga.
9. Ċanga Quartered （9 u 10 mhumiex meħtieġa għal-linja tal-qatla tal-baqar, il-kumpanija tagħżel skont is-sitwazzjoni tagħha stess）
(1) Imbotta ċ-ċanga immaturata lejn l-istazzjon tal-kwadrant, u aqta 'l-nofs tal-ġisem bisected b'serrieq tal-kwadrant.Il-parti tar-riġel ta 'wara titbaxxa mill-binarju ta' 3600mm għall-binarju ta '2400mm mill-magna dixxendenti, u l-parti tar-riġel ta' quddiem tgħaddi Il-parank jittella' minn binarju ta '1200mm għal binarju ta' 2400mm.
(2) L-impjant tal-qatla u l-ipproċessar fuq skala kbira jiddisinja kamra tal-ħażna tal-kwadrant.Id-distanza bejn il-korsa tal-kwadrant u l-art bejn il-kwadrant hija 2400mm.
10. Is-segmentazzjoni u l-ippakkjar tat-tneħħija tal-għadam
(1) Tneħħija tal-għadam imdendla: Imbotta l-kwadrant modifikat lejn iż-żona tat-tneħħija tal-għadam, u hang il-kwadrant fuq il-linja tal-produzzjoni.Il-persunal tat-tneħħija tal-għadam ipoġġi l-biċċiet kbar tal-laħam maqtugħin fuq il-conveyor tas-segmentazzjoni u awtomatikament jittrażmettihom lill-persunal tas-segmentazzjoni., U mbagħad maqsum f'diversi partijiet ta 'laħam.
(2) Tneħħija tal-għadam tal-bord tat-tqattigħ: Imbotta l-kwadrant modifikat lejn iż-żona tat-tneħħija tal-għadam, u neħħi l-quad mil-linja tal-produzzjoni u poġġih fuq il-bord tat-tqattigħ għat-tneħħija tal-għadam.
(3) Wara li l-laħam maqtugħ ikun ippakkjat bil-vakwu, poġġih fit-trej tal-iffriżar u imbottah fil-kamra tal-iffriżar (-30℃) għall-iffriżar jew fil-kamra tat-tkessiħ tal-prodott lest (0-4℃) biex iżżommha friska.
(4) Ippakkja l-pallets tal-prodott iffriżat u aħżinhom fil-friġġ (-18 ℃).
(5) Kontroll tat-temperatura tal-kamra tat-tneħħija tal-għadam u s-segmentazzjoni: 10-15℃, kontroll tat-temperatura tal-kamra tal-ippakkjar: taħt l-10℃.
Il-linja tal-qatla tal-baqar għandha ħafna tħassib.Il-kontenut dettaljat tal-linja tal-qatla tal-baqar hawn fuq jista 'jgħinek ikollok fehim aħjar tal-proċess tal-proċess tal-linja tal-qatla tal-baqar.
Dettalji Stampa
