Aħbarijiet

It-tmexxija ta 'ristorant hija l-Grail qaddis għal kull min għandu ħolma intraprenditorjali. Huwa biss prestazzjoni! L-industrija tar-ristoranti tgħaqqad il-kreattività, it-talent, l-attenzjoni għad-dettall u l-passjoni għall-ikel u n-nies bl-aktar mod eċċitanti.
Wara l-kwinti, madankollu, kien hemm storja differenti. Ir-ristoranti jafu eżattament kemm jista’ jkun kumpless u kumpless kull aspett tat-tmexxija ta’ negozju tar-ristoranti. Minn permessi għal postijiet, baġits, persunal, inventarju, ippjanar tal-menu, marketing u kontijiet, fatturazzjoni, fatturazzjoni, biex ma nsemmux qtugħ tal-karta. Imbagħad, ovvjament, hemm iż-“zalza sigrieta” li trid tiġi rranġata biex tkompli tattira n-nies sabiex in-negozju jibqa’ profittabbli fit-tul.
Fl-2020, il-pandemija ħolqot problemi għar-ristoranti. Filwaqt li eluf ta’ negozji madwar il-pajjiż kienu mġiegħla jagħlqu, dawk li baqgħu ħajjin kienu taħt pressjoni finanzjarja enormi u kellhom isibu modi ġodda biex jgħixu. Sentejn wara, is-sitwazzjoni għadha diffiċli. Minbarra l-effetti residwi tal-COVID-19, ir-ristoranti qed jiffaċċjaw inflazzjoni, kriżijiet fil-katina tal-provvista, nuqqas ta’ ikel u ħaddiema.
Hekk kif l-ispejjeż jogħlew b’mod ġenerali, inklużi l-pagi, ir-ristoranti ġew ukoll sfurzati jgħollu l-prezzijiet, li eventwalment jista’ jwassal biex dawn ipoġġu lilhom infushom fin-negozju. Hemm sens ġdid ta 'tama f'din l-industrija. Il-kriżi attwali toħloq opportunitajiet għalina biex nivvintaw mill-ġdid u nittrasformaw. Xejriet ġodda, ideat ġodda u modi rivoluzzjonarji kif isir in-negozju u jattiraw klijenti se jgħinu lir-ristoranti jibqgħu profittabbli u jibqgħu għaddejjin. Fil-fatt, għandi tbassir tiegħi stess għal dak li l-2023 jista 'jġib lill-industrija tar-ristoranti.
It-teknoloġija qed tippermetti lir-ristoranti jagħmlu dak li jagħmlu l-aħjar, li huwa ċċentrat fuq in-nies. Skont rapport riċenti kkwotat mill-Istitut tal-Ikel, 75% tal-operaturi tar-ristoranti x'aktarx jadottaw teknoloġija ġdida s-sena d-dieħla, u dan in-numru se jitla 'għal 85% fost ir-ristoranti tal-fine dining. Se jkun hemm ukoll approċċ aktar komprensiv fil-futur.
Il-munzell tat-teknoloġija jinkludi kollox minn POS għal bordijiet tal-kċina diġitali, ġestjoni tal-inventarju u tal-prezzijiet għal ordnijiet ta 'partijiet terzi, li verament jippermetti li l-partijiet differenti jinteraġixxu ma' xulxin u jintegraw bla xkiel. It-teknoloġija tippermetti wkoll lir-ristoranti jadattaw għal xejriet ġodda u jiddifferenzjaw ruħhom. Se tkun fuq quddiem ta’ kif ir-ristoranti se jerġgħu jimmaġinaw lilhom infushom fil-futur.
Diġà hemm ristoranti li jużaw intelliġenza artifiċjali u robotika f'oqsma ewlenin tal-kċina. Jemmnu jew le, wieħed mir-ristoranti tiegħi stess juża robots tas-sushi biex awtomat diversi partijiet tal-proċess tal-kċina. X'aktarx li naraw aktar awtomazzjoni fl-aspetti kollha tal-operat tar-ristoranti. Robots tal-wejter? Aħna niddubitaw. Kuntrarjament għat-twemmin popolari, il-wejters tar-robot ma jiffrankaw lil ħadd ħin jew flus.
Wara l-pandemija, ir-ristoranti jiffaċċjaw il-mistoqsija: x'jixtiequ verament il-klijenti? Huwa konsenja? Hija esperjenza ta' pranzu? Jew hija xi ħaġa kompletament differenti li lanqas biss teżisti? Kif jistgħu r-ristoranti jibqgħu profittabbli filwaqt li jissodisfaw id-domanda tal-klijenti?
L-għan ta 'kull ristorant ta' suċċess huwa li jimmassimizza d-dħul u jimminimizza l-ispejjeż. Huwa ċar li l-bejgħ fil-beraħ huwa kontributur sinifikanti, bil-kunsinna tal-fast food u l-catering jaqbżu r-ristoranti tradizzjonali b'servizz sħiħ. Il-pandemija aċċellerat xejriet bħat-tkabbir ta 'każwali veloċi u d-domanda għal servizzi ta' kunsinna. Anke wara l-pandemija, id-domanda għal servizzi ta’ ordnijiet u kunsinna ta’ ikel onlajn baqgħet b’saħħitha. Fil-fatt, il-klijenti issa jistennew li r-ristoranti joffru dan bħala n-norma aktar milli l-eċċezzjoni.
Hemm ħafna ħsieb mill-ġdid u ħsieb mill-ġdid dwar kif ir-ristoranti bi ħsiebhom jagħmlu l-flus. Se naraw żieda kostanti fil-kċejjen ghost u virtwali, innovazzjonijiet fil-mod kif ir-ristoranti iwasslu l-ikel, u issa jistgħu saħansitra jtejbu l-kwalità tat-tisjir tad-dar. Se naraw li x-xogħol tal-industrija tar-ristoranti huwa li sservi ikel delizzjuż lill-klijenti bil-ġuħ ikunu fejn ikunu, mhux f'post fiżiku jew sala tal-ikel.
Ir-reżiljenza tista’ timmanifesta ruħha b’modi differenti. Minn ktajjen ta' fast food taħt pressjoni minn għażliet ibbażati fuq il-pjanti u vegani għal ristoranti ta' kwalità li jirrikreaw platti ta' firma b'ingredjenti bbażati fuq il-pjanti. Ir-ristoranti x’aktarx li jkomplu jaraw klijenti li ġenwinament jimpurtahom minn fejn ġejjin l-ingredjenti tagħhom u li huma lesti li jħallsu aktar għal prodotti etiċi u sostenibbli. Allura l-inkorporazzjoni tas-sostenibbiltà fil-missjoni tiegħek tista' tkun differenzjatur ewlieni u tiġġustifika prezzijiet ogħla.
L-operazzjonijiet tar-ristoranti ġew affettwati wkoll, b'ħafna fl-industrija jsostnu żero skart, li mbagħad inaqqas xi spejjeż. Ir-ristoranti se jaraw is-sostenibbiltà bħala mossa b’saħħitha, mhux biss għall-ambjent u s-saħħa tal-patruni tagħhom, iżda wkoll biex tiżdied il-profitt.
Dawn huma biss tliet oqsma fejn se naraw bidliet sinifikanti fl-industrija tar-ristoranti fis-sena li ġejja. Se jkun hemm aktar. Ir-ristoranti jistgħu jibqgħu kompetittivi billi jżidu l-forza tax-xogħol tagħhom. Aħna nemmnu bis-sħiħ li m'għandniex nuqqas ta 'ħaddiema, iżda nuqqas ta' talent.
Il-klijenti jiftakru servizz tajjeb u din hija ħafna drabi r-raġuni li restorant jibqa’ popolari filwaqt li ieħor ifalli. Huwa importanti li wieħed jiftakar li l-industrija tar-ristoranti hija negozju orjentat lejn in-nies. X'qed tagħmel it-teknoloġija biex ittejjeb dan in-negozju qed tagħtik lura l-ħin tiegħek sabiex tkun tista' tagħti lin-nies ħin ta' kwalità. Il-qerda hija dejjem fuq l-orizzont. Huwa tajjeb għal kulħadd fl-industrija tar-ristoranti li jkun jaf u jippjana minn qabel għal dak li ġej.
Bo Davis u Roy Phillips huma l-ko-fundaturi ta’ MarginEdge, il-pjattaforma ewlenija tal-ġestjoni tar-ristoranti u l-ħlas tal-kontijiet. Bl-użu tal-aqwa teknoloġija tal-klassi biex jelimina l-burokrazija moħlija u jissimplifika l-fluss tad-dejta operazzjonali, MarginEdge qed jerġa’ jimmaġina l-back office u jillibera r-ristoranti biex iqattgħu aktar ħin fuq l-offerti kulinari u s-servizz tal-konsumatur tagħhom. Il-Kap Eżekuttiv Bo Davis għandu wkoll esperjenza estensiva bħala ristoratur. Qabel ma nieda MarginEdge, kien il-fundatur ta 'Wasabi, grupp ta' ristoranti tas-sushi conveyor belt li bħalissa qed joperaw f'Washington DC u Boston.
Int mexxej tal-ħsieb fl-industrija u għandek opinjoni dwar it-teknoloġija tar-ristoranti li tixtieq taqsam mal-qarrejja tagħna? Jekk iva, nistednuk tirrevedi l-linji gwida editorjali tagħna u tissottometti l-artiklu tiegħek għall-konsiderazzjoni għall-pubblikazzjoni.
Kneaders Bakery & Cafe iżid l-iskrizzjonijiet ta’ kull ġimgħa għall-programm ta’ lealtà appoġġjat minn Thanx b’50% u l-bejgħ onlajn żdied sitt ċifri konsekuttivament
Aħbarijiet dwar it-Teknoloġija tar-Ristoranti – Newsletter ta’ kull ġimgħa Trid tibqa’ intelliġenti u aġġornata bl-aħħar teknoloġija tal-lukandi? (Iċċekkja jekk le.)