L-ipproċessar tal-laħam jirreferi għall-prodotti tal-laħam imsajjar jew prodotti nofshom lesti magħmula minn bhejjem u laħam tat-tjur bħala l-materja prima ewlenija u imħawwar, imsejħa prodotti tal-laħam, bħal zalzett, perżut, bacon, laħam immarinat, laħam tal-barbecue, eċċ. Jiġifieri li ngħidu aħna, il-prodotti kollha tal-laħam li jużaw laħam tal-bhejjem u tat-tjur bħala l-materja prima ewlenija u ż-żieda ta 'ħwawar jissejħu prodotti tal-laħam, inklużi: zalzett, perżut, bacon, laħam immarinat, barbecue, eċċ Laħam, jerky, laħam imnixxef, pulpetti, skewers tal-laħam ippreparati , patties tal-laħam, bacon vulkanizzat, laħam tal-kristall, eċċ.
Hemm ħafna tipi ta 'prodotti tal-laħam, u hemm aktar minn 1,500 tip ta' prodotti taz-zalzett fil-Ġermanja; manifattur taz-zalzett iffermentat fl-Isvizzera jipproduċi aktar minn 500 tip ta 'zalzett tas-salami; f'pajjiżi, hemm aktar minn 500 tip ta 'prodotti tal-laħam famużi, speċjali u eċċellenti, u prodotti ġodda għadhom qed jitfaċċaw. Skont il-karatteristiċi tal-prodotti tal-laħam finali f'pajjiżi u t-teknoloġija tal-ipproċessar tal-prodotti, il-prodotti tal-laħam jistgħu jinqasmu f'10 kategoriji.
Meta wieħed jiġġudika mis-sitwazzjoni tal-industrija tal-ipproċessar tal-laħam ta 'pajjiżi: fl-2019, l-industrija tal-ħnieżer ta' pajjiżi kienet affettwata mid-deni Afrikan tal-ħnieżer u l-produzzjoni tal-majjal naqset, u l-industrija tal-prodotti tal-laħam naqset ukoll. Id-dejta turi li fl-2019, il-produzzjoni tal-laħam ta 'pajjiżi kienet ta' madwar 15.8 miljun tunnellata. Id-dħul fl-2020, il-progress tal-irkupru tal-kapaċità tal-produzzjoni tal-ħnieżer ta 'pajjiżi huwa aħjar milli mistenni, il-provvista tas-suq tal-majjal qed tiżdied gradwalment, u s-sitwazzjoni stretta tal-provvista hija mistennija li tittaffa aktar. F'termini ta 'domanda, it-tkomplija tax-xogħol u l-produzzjoni qed timxi 'l quddiem b'mod ordnat, u d-domanda għall-konsum tal-majjal hija rilaxxata għal kollox. Bil-provvista u d-domanda stabbli fis-suq, il-prezzijiet tal-majjal stabbilizzaw. Fl-2020, il-produzzjoni ta 'prodotti tal-laħam f'pajjiżi għandha tiżdied, iżda minħabba l-impatt tal-epidemija l-ġdida tal-pnewmonja tal-kuruna fl-ewwel nofs tas-sena, il-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam din is-sena tista' tkun l-istess bħas-sena li għaddiet.
Mill-perspettiva tad-daqs tas-suq, id-daqs tas-suq tal-industrija tal-prodotti tal-laħam ta 'pajjiżi wera xejra kostanti f'dawn l-aħħar snin. Fl-2019, id-daqs tas-suq tal-industrija tal-prodotti tal-laħam huwa ta 'madwar 1.9003 triljun wan. Huwa mbassar li d-daqs tas-suq ta 'diversi prodotti tal-laħam f'pajjiżi se jaqbeż il-200 miljun tunnellata fl-2020.
Prospetti ta 'żvilupp futur tal-industrija tal-ipproċessar tal-laħam
1. Il-prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa se jkunu aktar iffavoriti mill-konsumaturi
Prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa huma kkaratterizzati minn freskezza, tenerezza, irtubija, deliciousness u togħma tajba, u teknoloġija avvanzata ta 'proċessar, li hija ovvjament superjuri għal prodotti tal-laħam b'temperatura għolja fil-kwalità. Bit-titjib tal-istandards tal-għajxien tan-nies u t-tisħiħ tal-kunċett ta 'dieta sana, prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa se jokkupaw pożizzjoni dominanti fis-suq tal-prodotti tal-laħam. F'dawn l-aħħar snin, il-prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa gradwalment ġew iffavoriti minn aktar u aktar konsumaturi, u żviluppaw f'post sħun għall-konsum tal-prodott tal-laħam. Wieħed jista 'jara li fil-futur, il-prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa se jkunu aktar iffavoriti mill-konsumaturi.
2. Żviluppa b'mod attiv prodotti tal-laħam għall-kura tas-saħħa
Bl-iżvilupp mgħaġġel tal-ekonomija ta 'pajjiżi u t-titjib kontinwu tal-istandards tal-għajxien tan-nies, in-nies jagħtu aktar u aktar attenzjoni lid-dieta u s-saħħa, speċjalment għall-ikel tas-saħħa kemm b'funzjoni kif ukoll ta' kwalità. Prodotti tal-laħam ta 'xaħam, kaloriji baxxi, zokkor baxx u b'ħafna proteini għandhom prospetti wesgħin għall-iżvilupp. L-iżvilupp u l-applikazzjoni ta 'prodotti tal-laħam għall-kura tas-saħħa, bħal: tip ta' kura tas-saħħa tan-nisa, tip ta 'puzzle tat-tkabbir tat-tfal, tip ta' kura tas-saħħa ta 'età medja u anzjani u prodotti oħra tal-laħam, se jkunu favoriti b'mod wiesa' min-nies. Għalhekk, hija wkoll l-industrija attwali tal-ipproċessar tal-laħam f'pajjiżi. xejra oħra ta' żvilupp.
3. Is-sistema tal-loġistika tal-katina tal-kesħa tal-prodotti tal-laħam ġiet imtejba kontinwament
L-industrija tal-laħam hija inseparabbli mil-loġistika. F'dawn l-aħħar snin, pajjiżna ħeġġeġ lill-intrapriżi tat-trobbija tal-bhejjem u t-tjur, il-qatla u l-ipproċessar biex jimplimentaw il-mudell ta '"tgħammir fuq skala, qatla ċentralizzata, trasport bil-katina tal-kesħa, u proċessar frisk kiesaħ" biex itejbu l-kapaċitajiet ta' qatla u pproċessar fil-qrib tal-bhejjem u t-tjur. u tiżgura l-kwalità tal-prodotti tal-laħam. Ibni sistema loġistika tal-katina tal-kesħa għall-bhejjem u l-prodotti tat-tjur, tnaqqas il-moviment fuq distanza twila tal-bhejjem u t-tjur, tnaqqas ir-riskju ta 'trażmissjoni ta' mard tal-annimali, u żżomm is-sikurezza tal-produzzjoni tal-industrija tat-tgħammir u l-kwalità u s-sikurezza tal-bhejjem u l-prodotti tat-tjur. . Fil-futur, bl-avvanz tat-teknoloġija, is-sistema tad-distribuzzjoni tal-loġistika tal-katina tal-kesħa se tkun aktar perfetta.
4. L-iskala u l-livell ta 'modernizzazzjoni jitjiebu gradwalment
Fil-preżent, ħafna mill-industriji tal-ikel barranin iffurmaw sistema industrijali kompluta b'livell għoli ta 'skala u modernizzazzjoni. Madankollu, il-produzzjoni tal-industrija tal-prodotti tal-laħam f'pajjiżi hija mxerrda wisq, l-iskala tal-unità hija żgħira, u l-metodu ta 'produzzjoni huwa relattivament lura. Fost dawn, l-industrija tal-ipproċessar tal-laħam hija l-aktar produzzjoni ta 'lottijiet żgħar ta' stil ta 'workshop, u n-numru ta' intrapriżi tal-ipproċessar fuq skala kbira huwa żgħir, u ħafna minnhom huma prinċipalment qatla u ipproċessar. Hemm ftit intrapriżi li jwettqu pproċessar intensiv u użu komprensiv ta 'prodotti sekondarji. Għalhekk, iżżid l-appoġġ tal-gvern u tistabbilixxi katina industrijali kompluta ċċentrata fuq l-industrija tal-ipproċessar tal-laħam, li tkopri t-trobbija, il-qatla u l-ipproċessar fil-fond, ħażna u trasport fil-friġġ, bejgħ bl-ingrossa u distribuzzjoni, bejgħ bl-imnut ta 'prodotti, manifattura ta' tagħmir, u edukazzjoni għolja relatata u riċerka xjentifika. L-iskala u l-livell ta 'modernizzazzjoni tal-industrija tal-laħam iwasslu biex jippromwovi aktar l-iżvilupp mgħaġġel tal-industrija tal-laħam u jqassar id-distakk mal-pajjiżi żviluppati barranin.
Ħin tal-post: Mejju-16-2022